Культура ВРН

Продут воронежского «Молвеста» оказался в нижней части рейтинга. Кефир, выпущенный под торговой маркой «Вкуснотеево», произведён ПАО Молочный комбинат «Воронежский».

Установлено, что содержание лактулозы в воронежском вефире выше установленного опережающим стандартом Роскачества. Это с большой долей вероятности может указывать на то, что молоко обрабатывалось с длительной выдержкой при температуре выше 85 градусов или несколько раз (двухкратная пастеризация).

Содержание дрожжей ниже установленного нормативами. Количество дрожжей в конце срока годности оказалось ниже заявленного в маркировке. Это может свидетельствовать о недостаточном количестве закваски в составе кефира, о её низком качестве либо о том, что продукт переохладили в процессе транспортировки или хранения.

Продукт представляет собой однородную жидкость с нарушенным сгустком. Цвет белый, равномерный по всей массе. Вкус и запах кисломолочные, вкус слегка острый, однако кефир со сливочным привкусом, что не соответствует опережающим требованиям стандарта Роскачества.

Общий балл кефира «Вкуснотеево» 3,2%-жирности – «3,27 из 5». Оценка безопасности продукта – «1,5 из 5».

Кефир производства «ЭкоНива» («От поля до прилавка-а-а») получил от экспертов ещё более низкий балл – «2,87 из 5». Однако, в отличие от «Молвеста», этот производитель оперативно отреагировал на замечания экспертов. Проведена внутренняя проверка, направлена заявка на проведение повторных исследований.