Культура ВРН

Проект столовой, ресторана или кафе учитывает все работы, проводимые с самого начала и до полной сдачи объекта. Правильное и удобное расположение помещений и самого оборудования положительным образом влияют на эффективную и успешную работу всего заведения. Ведь основная цель проектирования – это создание максимально удобной обстановки не только в помещениях, но и в обсуживающих цехах.

Весь процесс проектирования подчинён следующим пунктам:

1. Получение от заказчика необходимых исходных данных.

2. Подробный план расстановки помещений, с примерным разделением на зоны (банкетный зал, зимний сад, бильярдная), где условно расставляются столы, стулья, сцена, барная стойка и т.д.

3. Схема приблизительного расположения кухонного оборудования. Здесь важно правильно подобрать канализационную и водную развязку и, кроме этого, не забыть и об электрических коммуникациях. Каждое помещение имеет свой план, на котором четко указано местоположение столов, плит, линий раздачи т.д. Дальше можно выполнять проектирование технологической части, здесь просчитывается насколько чётко пожелания заказчика можно воплотить в жизнь. Ведь не всегда то, что хочет заказчик, укладывается в ГОСТ и общепринятые нормы.

4. Проектирование систем кондиционирования и вентиляции основных, производственных и дополнительных помещений.

5. Проектирование отопительной системы.

Проект завершён, теперь следует подумать, каким именно будет оборудование столовой. Ответ один – естественно, профессиональным. Всем известно, что высококачественное оборудование, это визитная карточка любого заведения общественного питания. Заслуженным уважением пользуется импортная кухонная техника, она отличается повышенным удобством и надежностью. Такое высококлассное оборудование приятно удивит не только шеф-повара, но и посетителей. Ведь блюда, приготовленные с применением профессиональной техники, гарантируют высочайшую оценку мастерству вашего обслуживающего персонала. Если стоит старое оборудование, то не стоит его выбрасывать, есть компании, которые осуществляют Выкуп ресторанного оборудования.

Однако не стоит забывать, что ничего вечного нет, бывает, что и суперкачественное оборудование ломается. Эта ситуация крайне неприятна и может обернуться серьезными убытками, если вы заранее о ней не позаботитесь. Чтобы в критические моменты не зависеть от сервисных служб, следует иметь своего собственного специалиста. Он сможет в случае поломки наладить неработающие агрегаты, а это в свою очередь, не приведет к остановке производственного процесса. Еще одна причина, почему необходимо иметь своего мастера. Дел о в том, что в профессиональном кухонном оборудовании достаточно сложно разобраться, особенно неподготовленному специалисту.